Τα κρέατα μας καπνίζονται με ειδικά επεξεργασμένο ξύλο κερασιάς ή δρυς ή αγριοκαρυδιάς στα καπνιστήρια μας, για 10-16 ώρες ανάλογα με το κομμάτι κρέατος και το είδος του.
Το brisket είναι το στήθος του μοσχαριού, το οποίο καπνίζουμε 16 ώρες στους 95℃. Το brisket μας είναι πάντα από μοσχάρι black angus.
Το brisket είναι το στήθος του μοσχαριού, το οποίο καπνίζουμε 16 ώρες στους 95℃. Το brisket μας είναι πάντα από μοσχάρι black angus.
Η πανσέτα μας είναι από ελληνικούς χοίρους και καπνίζεται τουλάχιστον 10 ώρες.
Το πιάτο είναι καυτερό
Όλες οι premium κοπές ζυγίζονται νωπές πριν το ψήσιμο.
Εξαιρετικής ποιότητας, νόστιμο και τρυφερό κομμάτι από μοσχάρι Wagyu Αυστραλίας
Η καρδιά της μπριζόλας, γευστικό και μαλακό κομμάτι του μόσχου
Εξαιρετικής ποιότητας, νόστιμο και τρυφερό κομμάτι από μοσχάρι Wagyu Αυστραλίας
Το flap είναι το άνω μέρος της λάπας, μια κοπή με έντονη κρεάτινη γεύση και πλούσιο ενδομυϊκό λίπος. Ιδανικό για ψήσιμο medium-rare.
Η μπριζόλα flank steak προέρχεται από την κοιλιά του ζώου και πρόκειται για ένα καλά ασκήμενο μέρος, ιδιαίτερα νόστιμο, λόγω της λιπαρότητας του.
Πρόκειται για ένα μέρος από το κιλότο. Η picanha ανήκει στους μύες, που στην διάρκεια ζωής του μοσχαριού δεν κινούνται επαρκώς, κάτι που την καθιστά ιδιαίτερα τρυφερή και νόστιμη.
Πρόκειται για την κοπή από τον 7ο έως τον 13ο σπόνδυλο του ζώου. Το μεγάλο προσόν του rib eye είναι το ιδανικά κατανεμημένο ενδομυϊκό λίπος του, που καθώς λιώνει στο ψήσιμο του δίνει μοναδική νοστιμιά.
Το μπιφτέκι μας είναι χειροποίητο, από μίξη χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά.
Το λουκάνικο μας είναι χειροποίητο με χοιρινό κρέας και γεμιστό με γραβιέρα. Το καπνίζουμε για 3 ώρες.